Главная » Питание » Рецепты супов при панкреатите

Рецепты супов при панкреатите

Рецепты супов при панкреатитеЯ собрал для вас рецепты супов которые рекомендуется употреблять при панкреатите. Рецепты эти придумал не я, этот материал представляет собой сбор рецептов из различной медицинской литературы. Предназначен для людей страдающих от панкреатита, а именно для того что бы не покупать множество дорогих медицинских книг, а можно было посмотреть все в одном месте.

Если вам понравилась статья не забудьте добавить ее в закладки. Так как мы часто теряем полезные материалы, которые потом находим с трудом (или не находим вообще).

Итак, супы при панкреатите есть можно, даже нужно. Но главное придерживаться рекомендованных рецептов и способов приготовления.

Список рецептов.

Супы при панкреатите — ингредиенты и способ приготовления

Суп на костном бульоне

  • Кости пищевые, говяжьи (кроме реберных и лопаточных), количество на ваше усмотрение,
  • Лук репчатый, 1 средняя головка,
  • Морковь 2 шт,
  • Картофель — 3 шт,
  • Петрушка,
  • Соль по вкусу,
  • Вода — 600 мл.

Способ приготовления:

  1. Кости измельчить для более полного извлечения питательных веществ.
  2. Плоские кости рубят поперек на части размером 50—60 мм, а суставные головки трубчатых костей — на несколько частей, трубки оставляют целыми. (Но можно измельчить удобным для вас способом).
    Подготовленные кости залить холодной водой и варить при слабом кипении.
  3. В процессе варки с поверхности бульона снять пену и жир.
  4. За 30—40 мин до окончания варки в бульон добавить петрушку, репчатый лук, морковь и соль, можно также положить стебли петрушки, укропа.
  5. Готовый бульон процеживают.
  6. Далее необходимо добавить мелко нарезанный картофель и варить до готовности.

Суп на овощном бульоне

  • Овощи (морковь, белокочанная капуста, цветная капуста, картофель, тыква,
    кабачки),
  • Лук репчатый, 1 средняя головка,
  • Морковь 2 шт,
  • Петрушка,
  • Соль по вкусу,
  • Вода — 600 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистить и промыть овощи, крупно нарезать, залить горячей водой и варить 20—30 мин при слабом кипении.
  2. Когда овощи будут готовы дать настояться 10-15 минут.

Бульон грибной

  • Грибы сушеные белые, 150-200 гр,
  • Лук репчатый, 1 средняя головка,
  • Морковь 2 шт,
  • Петрушка,
  • Соль по вкусу,
  • Вода — 600 мл.

Способ приготовления:

  1. Белые сушеные грибы тщательно промыть в теплой воде, залить холодной водой и оставит на 3—4 часа для
    набухания, затем еще раз промыть и залить водой, варить 1,5—2 часа.
  2. За 0,5 часа до готовности добавить овощи (морковь, лук, петрушку).
  3. Когда грибы будут готовы, настаивают 0,5 часа, затем добавляют соль и бульон процедить, а грибы нарезать соломкой и использовать при приготовлении грибного супа.

Супы молочные

Рисовый молочный суп

  • Рис — 40 гр,
  • Молоко — 150 мл,
  • Яйца — 1 шт,
  • Сахар и соль — по вкусу,
  • Вода — 350 мл,
  • Масло сливочное 10 гр.

Способ приготовления:

  1. Рис промыть, залить кипящей водой и варит не менее 1 часа до полного разваривания.
  2. Процедить не протирая.
  3. Процеженный слизистый отвар вскипятить, отставить на краю плиты, добавить сахар, соль и заправить яично-молочной смесью (льезоном).
  4. При подаче добавить сливочное масло.
  5. Для приготовления яично-молочной смеси (льезона) яйца размешать, постепенно влить горячее молоко постоянно помешивая.
  6. Прогреть при слабом нагреве на водяной бане до загустения, не доводя до кипени.

Овсяный слизистый молочный суп

  • Овсяные хлопья «Геркулес» — 30 гр,
  • Крупа овсяная — 40 гр,
  • Молоко — 150 мл,
  • Яйца — 1 шт,
  • Сахар и соль — по вкусу,
  • Вода — 350 мл,
  • Масло сливочное — 10 гр.

Способ приготовления:

  1. Овсяную крупу засыпать в кипящую воду и варить до полной мягкости (не менее 1 часа).
  2. Процедить через мелкое сито, не протирая.
  3. Процеженный слизистый отвар вскипятить,
    отставить на краю плиты, добавить соль и сахар, заправить яично-молочной смесью, приготовленной из яиц и горячего молока.
  4. Готовый суп хранят на мармите, не доводя до кипения.
  5. При подаче добавить сливочное масло.

Гречневый молочный суп

  • Крупа гречневая — 40 гр,
  • Молоко — 150 мл,
  • Яйца — 1 шт,
  • Сахар и соль — по вкусу,
  • Вода — 350 мл,
  • Масло сливочное — 10 гр.

Способ приготовления:

  1. Гречневую крупу перебрать, промыть, залить горячей водой.
  2. Варить (не менее 1 часа) до полного разваривания.
  3. Процедить через мелкое сито или марлю, не протирая.
  4. Процеженный слизистый отвар довести до кипения, добавить соль и сахар, заправить яично-молочной смесью, приготовленной из яиц и горячего молока (60—70 °С) и далее не кипятить.
  5. При подаче добавить сливочное масло.

Другие супы

Рисовый суп на мясном бульоне

  • Рис — 30 гр,
  • Бульон мясной — 600 мл,
  • Лук репчатый — 1 шт,
  • Морковь — 2 шт,
  • Масло сливочное — 10 гр.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить мясной бульон.
  2. Рис промыть, варить в мясном бульоне до разваривания.
  3. При подаче в суп кладут масло.

Суп-пюре из зеленого горошка и моркови

  • Горошек зеленый консервированный — 100 гр,
  • Морковь — 2 шт,
  • Молоко — 150 мл,
  • Соль по вкусу,
  • Мука — 20 гр,
  • Сливки — 50 мл,
  • Масло сливочное — 10 гр,
  • Вода — 350 мл.

Способ приготовления:

  1. Морковь мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла до готовности.
  2. Консервированный зеленый горошек добавить в горячий овощной отвар, добавить припущенную морковь, варить до
    готовности и протереть, затем довести до кипения.
  3. Из молока и яиц приготовит яично-молочную смесь.
  4. В овощной отвар с протертыми овощами добавить соль, сливки, довести до кипения, отставить на борте плиты и заправить суп яично-молочной смесью и маслом.

Вегетарианский рисовый суп с кабачками

  • Рис — 20 гр,
  • Кабачки — 100 гр
  • Морковь — 2 шт,
  • Соль по вкусу,
  • Лук репчатый — 2 шт,
  • Овощной отвар — 350 мл,
  • Масло сливочное — 10 гр,
  • Сметана (10% жирности) — 20 гр,
  • Вода — 150 мл,
  • Зелень (петрушка, лук. укроп — на выбор).

Способ приготовления:

  1. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезать мелкими кубиками, припустить в небольшом количестве жидкости с добавлением масла.
  2. Рис промыть, залить овощным отваром, довести до кипения, варить 20—30 мин.
  3. Добавить нарезанные мелкими кубиками кабачки, посолить и продолжают варить до готовности (10—15 мин).
  4. При подаче заправить сметаной и посыпать зеленью.

Суп с вермишелью на курином бульоне

  • Бульон куриный — 400 мл,
  • Лук репчатый — 2 шт,
  • Морковь — 2 шт,
  • Петрушка,
  • Соль по вкусу,
  • Куры — окорочек, либо голень.
  • Масса 1 порции отварных кур с косточкой
  • Вермишель — 40 гр,
  • Зелень.

Способ приготовления:

  1. Из подготовленной тушки курицы приготовить бульон с добавлением репчатого лука, моркови и корня петрушки.
  2. Вермишель отваривать в большом количестве подсоленной воды.
  3. Промывают кипящей водой, залить горячим бульоном, довести до кипения.
  4. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Рассольник на мясном бульоне 

  • Бульон мясной – 450 мл,
  • Картофель — 3 шт,
  • Морковь — 2 шт,
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Зелень (петрушка, сельдерей,  укроп),
  • Огурцы соленые 3 шт,
  • Масло сливочное — 10 гр,
  • Сметана 20 гр,
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковь, репчатый лук, петрушку, сельдерей очистить, промыть, нарезать соломкой.
  2. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве бульона.
  3. Картофель очистить, промыть, нарезают брусочками.
  4. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения, добавляют зелень, морковь, варить 5—10 мин.
  5. Добавить огурцы, соль, варить до готовности.
  6. При подаче добавить сметану и посыпать зеленью.

Суп-пюре из фасоли с гренками на мясном бульоне

  • Бульон мясной — 250 мл,
  • Фасоль — 50 гр,
  • Морковь — 2 шт,
  • Лук репчатый — 2 шт,
  • Зелень,
  • Масло сливочное — 10 гр,
  • Соус белый — 10 гр,
  • Хлеб пшеничный — 60 гр.

Способ приготовления:

  1. Приготовить мясокостный бульон, процедить его.
  2. Фасоль замочить в холодной воде в течение 5—6 ч.
  3. Морковь очистить, промыть, мелко нарезать.
  4. Лук очистить, промыть, мелко нарезать.
  5. Подготовленные морковь, репчатый лук, петрушку припустить в небольшом количестве мясного бульона с добавлением масла до готовности и протереть.
  6. Замоченную фасоль залить горячим мясным бульоном, варить до полного размягчения и протереть вместе с бульоном, затем довести до кипения, добавить протертые коренья, варить 5—10 мин, соединить с белым соусом и вновь довести до кипения.
  7. К протертому фасолевому супу можно подавать гренки.
  8. При подаче посыпать зеленью.

Суп-харчо

  • Баранина — 100 гр,
  • Рис — 30 гр,
  • Лук репчатый — 2 шт,
  • Зелень,
  • Томат-пюре — 15 гр,
  • Масло сливочное — 10 гр,
  • Перец, лавровый лист,
  • Вода — 500 мл.

Способ приготовления:

  • Приготовленные репчатый лук, зелень нарезать соломкой, пассеровать в масле с добавлением томата-пюре.
  • Баранину нарезать по 3—4 куска на порцию, залить холодной водой.
  • Варят 1 — 1,5 ч на слабом огне, периодически снимая пену.
  • Добавить промытый рис, варить 20—30 мин.
  • Добавит пассерованные зелень с томатом, продолжать варить до готовности (10—15 мин).
  • За 5—10 мин до окончания варки добавляют перец и лавровый лист.
  • При подаче можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Окрошка на кефире

  • Кефир — 200 мл,
  • Говядина — 50 гр,
  • Картофель — 3 шт,
  • Лук зеленый,
  • Огурцы свежие очищенные — 3 шт,
  • Яйца — 1 шт,
  • Сахар-песок и соль по вкусу,
  • Сметана 20%-ная — 30 гр.

Способ приготовления:

  • Отварное мясо нарезать соломкой.
  • Отварить картофель, нарезать мелкими кубиками.
  • Лук зеленый очистить, промыть, мелко нарезать.
  • Огурцы промыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой (огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами можно не очищать).
  • Яйца сварить вкрутую и разделить на дольки.
  • Подготовленные продукты смешать, посолить, добавить сахар, сметану и кефир.

Пока что это все рецепты супов для людей страдающих от панкреатита. Если у вас есть множество своих рецептов — напишите об этом в комментариях.


Метки: , , ,
Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями!

Расскажите что вы думаете об этом материале